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“鲳鱼含有多种营养，每100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生，鲳鱼具有益气养血，揉筋利骨的功效。”
食材明细
主料
白鲳鱼
4条
辅料
生姜
10g
葱
20g
盐
1g
鸡精
2g
蒸鱼豉油
20g
清淡
口味
蒸
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
清蒸白鲳鱼的做法步骤
1白鲳鱼4条，买的时候让店家杀好，拿回家清洗干净，装盘待用。
2把白鲳鱼放入大点的碗里，加入1g盐，2g鸡精，用手抓匀，腌制10分钟。
3葱洗干净，葱白切段，葱叶用手撕成葱丝。
4生姜去皮洗净切丝。
5白鲳鱼腌制好，放到盘里摆好。
6先放上葱段，再放上姜丝。
7蒸锅放入适量水烧开，放入蒸架，把鱼放入，大火蒸8分钟，蒸好焖5分钟再取出。
8白鲳鱼取出以后，倒掉蒸出来的汤汁。
9均匀的倒上蒸鱼豉油。
10放上葱丝。
11锅里放入适量油，烧至9成热，把热油浇到葱丝上即可。
12美味的清蒸白鲳鱼做好了。
小窍门
白鲳鱼腌制出来的水和蒸出来的汤汁都要倒掉，因为这都是腥味的来源，白鲳鱼不要和羊肉同食。
来自 美食天下 紫色勿忘我美食 的作品
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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